Aliments alcalins et acides influençant l'équilibre acido-basique

Le pH du sang humain devrait être légèrement alcalin (entre 7,35 et 7,45).

S'il se trouve en-dessous ou au-dessus de cette intervalle, cela peut signifier divers symptômes et maladies.

Un pH de 7,0 est neutre.

Un pH inférieur à 7,0 est acide. Un pH supérieur à 7,0 est alcalin (synonyme de basique)

Un pH acide peut survenir d'une alimentation acidifiante, du stress émotionnel, d'une surcharge de toxines, et/ou de réactions immunitaires ou de tout processus qui prive les cellules d'oxygène et d'autres nutriments. Le corps essaiera de compenser le pH acide en utilisant les minéraux alcalins.

Si l'alimentation n'apporte pas assez de minéraux pour compenser, une accumulation d'acides dans les cellules se produira.

Un manque d'équilibre acido-basique, qui penche vers l'acidité va :

· Décroître la capacité du corps à absorber les minéraux et les autres nutriments,

· Diminuer la production d'énergie dans les cellules,

· Réduire la capacité de l'organisme à réparer les dégâts cellulaires,

· Abaisser sa capacité à détoxifier les métaux lourds,

· Faire proliférer les cellules de tumeurs,

· Exposer le corps à davantage de fatigue et de maladies.

Un pH sanguin de 6,9 (qui est à peine acide) peut déjà provoquer chez certaines personnes le coma et menacer la survie de l'organisme.

La raison pour laquelle l'acidose est plus fréquente dans notre société moderne est principalement due à une alimentation occidentale typique. Celle-ci contient bien trop de produits d'origine animale et producteurs d'acides (viandes, œufs, produits laitiers) et est trop pauvre en aliments producteurs d'alcalins (comme les légumes frais).

En outre, nous mangeons des aliments transformés qui produisent des acides (comme la farine blanche) et buvons des boissons acidifiantes (comme le café et les boissons gazeuses). Nous utilisons trop de médicaments, qui augmentent l'acidité. Nous employons des édulcorants chimiques artificiels (comme l'aspartame) qui forment énormément d'acides.

Une des meilleures choses que nous pouvons faire pour corriger un corps trop acide consiste à nettoyer notre alimentation et à améliorer notre mode de vie.

Pour conserver la santé et l'équilibre acido-basique, l'alimentation devrait être composée de 60% d'aliments producteurs d'alcalins et de 40% d'aliments producteurs d'acides.

Pour restaurer la santé, l'alimentation devrait se composer de 80% d'aliments formant des alcalins et de 20% d'aliments formant des acides.

En général, les aliments producteurs d'alcalins comprennent : la plupart des fruits, les légumes verts, les pois, les haricots, les lentilles, les épices, les herbes et assaisonnements, les graines et noix.

En règle générale, les aliments producteurs d'acides sont : les viandes, les poissons, la volaille, les œufs, les céréales et les légumineuses.

Augmenter l'alcalinité du pH de votre organisme

Le tableau des aliments acides et alcalins suivant est censé aider ceux qui "tentent d'ajuster" le pH de leur corps (essayant de restaurer un équilibre acido-basique dans leur organisme).

L'échelle du pH va de 0 à 14, avec les nombres inférieurs à 7 qui sont acides (pauvres en oxygène) et les nombres supérieurs à 7 qui sont basiques.

Un corps acide est un aimant à maladies. Les aliments basiques et acides que vous mangez et buvez produiront un impact sur le pH moyen de votre corps.

Liste des aliments acides et alcalins

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Davantage d'aliments classés : alcalins vers acides

Hautement formateurs d'alcalins :
Bicarbonate de soude, sel marin, eau minérale, graines de potiron, lentilles, algues, oignon, taro, légumes de mer, racine de lotus, patate douce, citron vert, citrons, nectarine, kaki, framboise, pastèque, mandarine, ananas.

Modérément formateurs d'alcalins :
Abricots, épices, kombucha, mélasses non sulfurisées, sauce de soja, noix de cajou, châtaignes, poivre, chou-rave, panais, ail, asperges, chou frisé, persil, endive, roquette, moutarde verte, racine de gingembre, brocoli, pamplemousses, cantaloup, melon d'Espagne, agrumes, olive, mûre sauvage, carottes, mûres de Logan, mangue.

Peu formateurs d'alcalins :
La plupart des herbes, thé vert, thé Mu (mélange de 15 herbes sauvages), sirop de riz, vinaigre de cidre de pomme, saké, oeufs de caille, huile d'onagre, graines de sésame, huile de foie de morue, amandes, choux, pommes de terre, poivrons, champignons, chou-fleur, chou, rutabaga, ginseng, aubergine, citrouille, chou vert, poire, avocat, pommes (aigres), mûre, cerise, pêche, papaye.

Très peu formateurs d'alcalins :
Thé au gingembre, vinaigre d'umeboshi, ghee (beurre clarifié), oeufs de canard, avoines, grain de café, quinoa, riz japonica, riz sauvage, huile d'avocat, la plupart des graines, huile de coco, huile d'olive, huile de lin, chou de Bruxelles, betterave, ciboulette, coriandre, céleri, gombo, concombre, feuilles de navet, courges, laitues, orange, banane, myrtille, raisins secs, raisin de Corinthe, raisin, fraise.

Très peu formateurs d'acides :
Curry, café Kona, miel, sirop d'érable, vinaigre, crème, beurre, fromage de chèvre/brebis, poulet, gélatine, organes, gibier, poisson, canard sauvage, triticale, millet, kasha (graine de sarrasin grillée), amarante, riz brun, huile de pépins de citrouille, huile de graines de raisin, huile de tournesol, noix de pin, huile de colza, épinards, fèves, doliques à oeil noir, haricots verts, haricots jaunes, courgettes, chutney (sauce souvent aigre-douce), rhubarbe, noix de coco, goyave, fruits secs, figues, dattes.

Peu formateurs d'acides :
Vanille, alcool, thé noir, vinaigre balsamique, lait de vache, fromage vieilli, fromage de soja, lait de chèvre, viande de gibier, agneau, mouton, sanglier, wapiti, crustacés, mollusques, oie, dinde, sarrasin, blé, épeautre, teff, kamut (blé de Khorasan), semoule, riz blanc, huile d'amande, huile de sésame, huile de carthame, tapioca, seitan, tofu, haricots pinto, haricots blancs, haricots rouges, haricots azuki, haricots de Lima, bette à carde, prune, pruneau, tomates.

Modérément formateurs d'acides :
Muscade, café, caséine, protéine de lait, fromage blanc, lait de soja, porc, veau, ours, moules, calamars, maïs, gruaux d'orge, seigle, son d'avoine, graines de pistache, huile de châtaigne, saindoux, noix de pécan, huile de noyau de palme, petits pois, arachides, pois mange-tout, autres légumineuses, pois chiches, canneberge, grenade.

Hautement formateurs d'acides :
Edulcorants de table (comme l'aspartame), pudding, confiture, gelée, sel de table (NaCl), bière, levure, houblon, malt, sucre, cacao, vinaigre blanc (acide acétique), fromage transformé, crème glacée, boeuf, homard, faisan, orge, huile de coton, noisettes, noix, noix du Brésil, aliments frits, germes de soja, boissons non alcoolisées (surtout de type Coca Cola). Afin de neutraliser un verre de cola (pH de 2,5) il faudrait boire 32 verres d'eau alcaline avec un pH de 10.

Encore plus d'aliments classés : allant du pH le plus basique vers le pH le plus acide

Aliments extrêmement formateurs d'alcalins (pH 8,5 à 9,0)	Aliments extrêmement formateurs d'acides (pH 5,0 à 5,5)
9,0 Citrons, pastèque 8,5 Agar Agar, cantaloup, piment de Cayenne, dattes séchées & figues, varech, karengo, racine de kudzu, citrons verts, mangue, melon, papaye, persil, raisins sans pépins (sucrés), cresson, algues, asperge, endive, kiwis, jus de fruits, raisins (sucrés), fruit de la passion, poires (sucrées), ananas, raisins secs, prunes Umeboshi, jus de légumes.	5,0 Edulcorants artificiels 5,5 Boeuf, boissons gazeuses, cigarettes (sur mesure), médicaments, farine (blanche, de blé), chèvre, agneau, pâtisseries et gâteaux faits à base de farine blanche, porc, sucre (blanc) Bière, sucre brun, poulet, cerf, chocolat, café, crème avec du sucre blanc, confitures, gelées, alcools, pâtes (blanches), lapin, semoule, sel de table raffiné et iodé, thé noir, dinde, pain de blé, riz blanc, vinaigre blanc (traité).
Modérément alkalin - pH 7,5 à 8,0	Modérément acide - pH 6,0 à 6,5
8,0 Pommes (sucrées), abricots, germes de luzerne, marante, farine, avocats, bananes (mûres), baies, carottes, céleri, raisins de Corinthe, dattes et figues (fraîches), ail, groseille, raisins (moins sucrés), pamplemousse, goyaves, herbes (feuilles vertes), laitue (feuilles vertes), nectarine, pêches (sucrées), poires (moins sucrées), pois (doux), kaki, potiron (sucré), sel de mer (légumes), épinards 7,5 Pommes (aigres), pousses de bambou, haricots verts (frais), betteraves, poivrons, brocoli, chou, caroube, daikon, gingembre (frais), raisins (aigres), chou frisé, choux raves, laitues (vertes pâles), oranges, panais, pêches (moins sucrées), pois (moins sucrés), pommes de terre avec sa peau, citrouille (moins sucrée), framboise, sapote, fraises, courges, maïs doux (frais), tamari, navet, vinaigre de cidre de pomme.	6,0 Tabac (à rouler), crème de blé (non raffinée), poisson, jus de fruits avec du sucre, sirop d'érable (transformé), mélasse (sulfurisée), pickles, pains raffinés (de maïs, d'avoine, de riz ou de seigle), céréales raffinées, pétales de maïs, coquillages, germes de blé, aliments à base de blé complet, vin, yaourt (sucré). 6,5 Bananes (vertes), sarrasin, fromages (âcres), pain de maïs, pain de riz, oeuf entier (cuit dur), ketchup, mayonnaise, avoine, pâtes (faites de grains entiers), pâtisserie (grains entiers et miel), cacahuètes, pommes de terre (sans peau), popcorn (avec du sel et du beurre), riz basmati, riz brun, sauce de soja (commerciale), tapioca, pain de blé (germées bio)
Légèrement alcalin à neutre : pH 7,0	Légèrement acide à neutre : pH 7,0
7,0 Amandes, topinambour (artichauts de jérusalem), orge-malt (édulcorant), sirop de riz brun, choux de Bruxelles, cerises, noix de coco (fraîche), concombres, aubergines, miel (brut), poireaux, miso, champignons, gombo, olives mûres, oignons, pickles (faits maison), radis, sel de mer, épices, taro, tomates (douces), vinaigre (de riz brun sucré), châtaigne d'eau. Amarante, artichaut (globe), châtaignes (grillées à sec), jaunes d'oeuf (cuits doux), pain essénien, lait de chèvre et petit-lait de chèvre (cru), raifort (radis noir), mayonnaise (faite maison), millet, huile d'olive, quinoa, rhubarbe, graines de sésame (complètes), germes de soja (sèches), fromage de soja, lait de soja, graines germées, tempeh, tofu, tomates (moins sucrées), levure (flocons nutritionnels).	7,0 Sirop de malt d'orge, orge, son, noix de cajou, céréales non raffinées (avec du sirop d'érable au miel fruité), semoule de maïs, canneberges, fructose, miel (pasteurisé), lentilles, noix de macadamia, sirop d'érable (non traité), lait (homogénéisé) et la plupart des produits laitiers, mélasse (bio non sulfurisée), muscade, moutarde, pistaches, popcorn & beurre (nature), craquelins de riz ou de blé (non raffinés), seigle (grains), pain de seigle (bio germé), graines (citrouille et tournesol), noix. Myrtilles, noix du Brésil, beurre (salé), fromages (légers et friables), craquelins de seigle (non raffiné), haricots secs (mungo, azuki, pinto, rouges, pois chiches), noix de coco sèche, blancs d'oeuf, lait de chèvre (homogénéisé), olives (marinés), noix de pécan, prunes, pruneaux, épeautre

Neutre pH 7,0 La salive prélevée dans votre corps a un pH idéal situé entre 6,4 et 6,8 (valeurs visibles sur les bandelettes de test de pH)

Beurre (frais non salé), crème (fraîche et crue), margarine, lait de vache (cru), huiles (sauf celle d'olive), lactosérum (de vache), yaourt (nature).